UME-SU (ASSAISONNEMENT FERMENTÉ D’ UMEBOSHI) 4.0

3,60

Ingrédients

umeboshi* (Prunus mume), sel marin, feuilles de shiso* (Perilla frutescens).

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UGS : 656 Catégorie :

Description

L’Ume Su traditionnel est le jus rouge d’abricots umeboshi mis en saumure avec des feuilles de shiso. Son goût acidulé lui confère le même type d’usage que le vinaigre. Avec une nuance : l’ume su étant très salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à votre préparation. L’Ume Su est moins acide que les vinaigres habituels. Il est considéré comme un vinaigre (su = vinaigre) alors qu’au sens le plus strict du mot, il s’agit de la saumure acide issue de la fermentation de l’acide lactique. Il affiche ainsi un degré d’acidité de 4°. L’Ume Su est typé par une saveur rafraîchissante et agréablement salée.

Utilisation

L’Ume Su s’utilise dans les vinaigrettes, les véganaises, les pickles… Son goût s’allie à merveille avec les légumes poêlés, le riz, le couscous ou les pâtes et il rehausse la saveur du tofu. Elle est délicieuse même avec des frites de patates douces. Vous voulez réaliser l’assaisonnement vite fait d’une salade ? Quelques gouttes du mélange de deux sortes de vinaigre (Ume et Genmai) et une cuillerée d’huile d’olive suffisent !

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12 rue Emile Maze, Guemene-sur-Scorff, France - 56160
0297085264
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